盐水泡菠萝的原理你知道是什么吗

http://vhebiao.cn/2020-11-19 14:32:12

应该有很多的小伙伴儿都非常喜欢吃菠萝,我们知道菠萝处理起来比较麻烦的,需要削掉皮,还需要把菠萝放到盐水里泡一泡。大家是否知道盐水泡菠萝是什么原理呢?今天小编就给简单地介绍一下盐水泡萝卜的原因是什么,大家一起来看看介绍吧。

盐水泡菠萝的原理你知道是什么吗

一、盐水泡菠萝的原理

菠萝的果肉中,除了含有丰富的维生素C和糖分之外,还含有很多的酸性物质,比如说苹果酸和柠檬酸,另外还含有一种酶,叫做菠萝酶。这种酶会分解蛋白质,如果不先使用盐水泡菠萝的话,这种酶在口腔内就会对舌头产生,让我们感觉到有麻麻的。但是盐能够抑制菠萝酶,所以当我们吃菠萝的时候,最好先用盐水泡一下,就能够抑制菠萝酶对口腔的刺激,这样菠萝吃起来也会更加的香甜了。

二、盐水泡菠萝的最佳时间

菠萝最好能够在盐水中泡半个小时左右,这样就能够充分的溶解菠萝酶,而且还能让菠萝变得更加的香甜。大家用盐水泡菠萝,还有一个目的是能够溶解其中的草酸,因为草酸会影响人体对钙元素铁元素的吸收。用盐水浸泡一段时间,能够中和它的酸性,从而减少对身体的伤害。

盐水泡菠萝

三、菠萝怎么挑选

1.菠萝在挑选的时候注意看表面的麟叶是橙黄色的,这样的菠萝是九分熟,适合当天吃。但是如果菠萝的颜色是亮黄色的,两端还是泛着微微的绿色,这样的菠萝还不是很熟,买回去再放两天再吃,切开之后,菠萝的果肉是黄色的就说明菠萝是优质品,如果菠萝的果肉有点儿白,就说明还没有成熟。

2.挑选菠萝的时候,还可以轻轻的按压菠萝的外皮。如果一压就会出来汁水,说明菠萝已经非常熟了,不要再购买了。如果按下去有一点软,但是还是有弹性的,就是正好可以吃的菠萝。如果按下去有点硬,那么菠萝就是没有收到。

3.一般熟的刚刚好的菠萝,还会有一股清清淡淡的清香,大家可以通过表皮就能够闻到,这样的菠萝适合适合购买回家里。但是如果你购买到的菠萝还没有切开,就能够闻到非常浓重的香味儿,最好就是不要买了,这样的菠萝已经熟过了。

盐水泡菠萝

盐水泡菠萝的原理到底是什么?看了我们的介绍,你应该非常清楚了吧。所以大家如果买回家菠萝的话,千万不要觉得处理的过程非常的麻烦,一定要先用盐水浸泡一段时间再吃。这样菠萝的口感才好,也能够吸收其中的营养价值。


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